ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΑΠΟΛΑΥΣΤΙΚΗ & ΣΩΣΤΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ!

Πλένουμε το μαρούλι και το κόβουμε σε μεγάλες μπουκιές. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε με τρίφτη μεγάλα κομμάτια ή σε καβάκια όπως και την πιπέρια. Κόβουμε και το βασιλικό με το μαϊντανό. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε ροδέλες. Τοποθετούμε όλα τα λαχανικά μας σε βαθύ πιάτο ή μπολ. Τρίβουμε από πάνω τη μισή ποσότητα παρμεζάνας. Ετοιμάζουμε το κρέας μας σε λεπτές λωρίδες και το σοτάρουμε σε αντικολ. τηγάνι για 1-2 λεπτά με μόλις 2κ.γλ. ελαιόλαδο μέχρι να πάρει ελαφρώς ροζ χρώμα. Κατεβάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά και καρυκεύουμε με λίγο αλάτι-πιπέρι.

Τοποθετούμε το ζεστό κρέας πάνω στα λαχανικά στο πιάτο. Ετοιμάζουμε το dressing-σάλτσα, αφού χτυπήσουμε με το μπλέντερ για 20 δευτερόλεπτα ή ανακατέψουμε έντονα με το πιρούνι: το γιαούρτι, το ξινόγαλο, την παρμεζάνα, το κρεμμύδι, τη μαγιονέζα, το μαϊντανό, το μηλόξυδο, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι.

Περιχύνουμε τη σάλτσα-dressing πάνω στη σαλάτα και καλή σας όρεξη!!!

Βράζουμε το ρύζι σε νερό με αλάτι και αφού το σουρώσουμε, το τοποθετούμε σε ένα βαθύ πιάτο και το αφήνουμε να κρυώσει ανακατεύοντας ανά μικρά χρονικά διαστήματα. Παράλληλα πλένουμε τα μήλα, την πιπεριά και το σέλινο και τα τεμαχίζουμε κατά μεγέθη προτίμησης. Πλένουμε τα βερίκοκα-κομπόστα και τα κομματιάζουμε. Τοποθετούμε όλα τα παραπάνω φρούτα και λαχανικά σε σαλατιέρα.

Dressing: Ανακατεύουμε τη σος σόγιας με τη ζάχαρη και το ξύδι, με 2 κ.σ. νερό μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Προσθέτουμε το ρύζι και το dressing στο μείγμα φρούτων και λαχανικών και τα ανακατεύουμε όλα μαζί. Ολοκληρώνουμε πασπαλίζοντας το πιάτο με φιστίκια.
*Η συγκεκριμένη σαλάτα συνδυάζεται ευχάριστα στη γεύση με ψητό φιλέτο ψαριού ή κοτόπουλου ή γαλοπούλας.

1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
2 κ.σ. ξύδι προτίμησης (μηλόξυδο ή μπαλσάμικο)
Aλάτι
Πιπέρι
Κρόκος από βρασμένο αβγό (μελάτο)
1 κουτ. σούπας μουστάρδα
1 κ.σ. μαγιονέζα extra light 3%

Ανακατεύετε τα λαχανικά σε ένα μπολ μεγάλο και αφού ετοιμάσετε το dressing (απλά χτυπάτε όλα τα υλικά του μαζί) περιχύνετε τη σαλάτα σας. Αφήνετε για 5 λεπτά στο ψυγείο να παγώσει και την καταναλώνετε. Καλή σας όρεξη!

Κόβουμε σε λεπτές λωρίδες τις πιπεριές, τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το μαϊντανό. Στη συνέχεια σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο με το ελαιόλαδο, ενώ προσθέτουμε και την ντομάτα, την οποία έχουμε κόψει στη μέση, στην άκρη του τηγανιού. Κατόπιν ρίχνουμε και τα μπαχαρικά μας μαζί με τις πιπεριές και ανακατεύουμε συνεχώς. Πιέζουμε ελαφρά την ντομάτα για να βγάλει λίγο ζουμί και την αφαιρούμε από το τηγάνι. Στη συνέχεια ρίχνουμε και τις γαρίδες και το μαϊντανό
(εάν οι γαρίδες είναι κατεψυγμένες αφήστε τις να ξεπαγώσουν). Πριν σωθούν όλα τα υγρά από το τηγάνι σβήνουμε το φαγητό με λίγο κόκκινο κρασί και το αφήνουμε να σιγοβράσει για 1-2 λεπτά με κλειστό καπάκι σε χαμηλή φωτιά. Τέλος, βράζουμε τα μακαρόνια και τα προσθέτουμε στο μείγμα, ανακατεύοντας πολύ καλά όλα τα υλικά μεταξύ τους.

Το πιάτο σερβίρεται ζεστό.

ΧΤΥΠΑΤΕ ΜΕ ΤΟ ΠΙΡΟΥΝΙ ΣΕ ΕΝΑ ΜΠΟΛ:
1 κ. γλ. μουστάρδα, 1κ.σ. ξύδι, 2 κ.σ. ελαιόλαδο, 1 πρέζα αλάτι και λίγο πιπέρι.

Ψιλοκόβετε τα λαχανικά, ανακατεύετε με τα υπόλοιπα συστατικά και στο τέλος συμπληρώνετε με το dressing. Το πιάτο τρώγεται κρύο ή σε θερμοκρασία περιβάλλοντος. KAΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!

Πλένουμε τις μπριζόλες αφού τις «απαλλάξουμε» από το περιττό ορατό λίπος και τις ανοίγουμε στη μέση. Πασπαλίζουμε το εσωτερικό τους με αλάτι-πιπέρι και ρίγανη. Πλένουμε και τεμαχίζουμε όλα τα λαχανικά μας σε κύβους. Κόβουμε σε μακρόστενα τμήματα τις φέτες του τοστ από τυρί και γαλοπούλα. Γεμίζουμε τις μπριζόλες με τα λαχανικά και το τυρί με τη γαλοπούλα. Τις κλείνουμε τοποθετώντας περιμετρικά τους οδοντογλυφίδες, ώστε να μην μας ανοίξουν στο ψήσιμο. Τις καρυκεύουμε και εξωτερικά με λίγο αλάτι, πιπέρι και τέλος ρίγανη. Τις ψήνουμε αφού προσθέσουμε 2-3 κ. σ. ελαιόλαδο και νερό σε ταψί στο φούρνο (πάνω-κάτω) σε χαμηλή θερμοκρασία. Αν τις προτιμάτε ξεροψημένες, απλά αυξήστε τη θερμοκρασία τα τελευταία 5 λεπτά.

*Σερβίρεται με πράσινη σαλάτα και πουρέ πατάτες ή ρύζι προτίμησης.

Πλένετε τις ντομάτες, κόβετε το καπάκι και αφαιρείτε τη σάρκα. Τις γυρνάτε ανάποδα και τις αφήνετε να στραγγίσουν σε απορροφητικό χαρτί. Στραγγίζετε τον τόννο και τον αναμειγνύετε με τυρί κρέμα Philadelphia light 11%, μαγιονέζα extra light 3%, κάππαρη και φρέσκο κρεμμύδι. Προσθέτετε αλάτι και πιπέρι και μοιράζεται το μείγμα μέσα στις άδειες ντομάτες. Γαρνίρετε με μαϊντανό.

2 ώριμες και σφιχτές ντομάτες χωρίς τις φλούδες και τους σπόρους (μόνο τη σάρκα) και ψιλοκομμένες.
½ αγγούρι ψιλοκομμένο
1 κ.σ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κ. σ. ελιές ψιλοκομμένες
1 κ. σ. κάππαρη
1 πρέζα ρίγανη
Λίγες σταγόνες ξύδι
2 κ. σ. ελαιόλαδο
Λίγο αλάτι

5 φέτες ψωμί χωρίς την κόρα

Για τα ψίχουλα ψωμιού: Κόβουμε σε κύβους το ψωμί και το αραδιάζουμε σε λαμαρίνα. Το ψήνουμε στους 200°C, για 10, να φρυγανιστεί καλά. Αφού κρυώσει το αλέθουμε σε ψίχουλα στο μπλέντερ.

Για τα σνίτσελ: Κόβουμε τα φιλέτα στη μέση. Με τον μπάτη ή με το χέρι ή με άλλο βαρύ αντικείμενο, χτυπάμε το κοτόπουλο να γίνει λεπτό και πλατύ. Ενώνουμε σε μπολ το μοσχοκάρυδο με τα ψίχουλα και ανακατεύουμε. Σε άλλο μπολ χτυπάμε το γάλα με τα αυγά. Σε ένα μπολ ή βαθύ πιάτο, βάζουμε αλεύρι και αλατοπιπερώνουμε. Καλύπτουμε κάθε σνίτσελ με αλεύρι (πανάρουμε). Τινάζουμε για να φύγει το περιττό αλεύρι.

Βουτάμε στο μείγμα αυγού να βραχεί γύρω-γύρω και τέλος βουτάμε τα σνίτσελ στα ψίχουλα, να καλυφθεί από όλες τις μεριές. Ακουμπάμε σε ταψάκι στρωμένο με λαδόκολλα. Κατά τον ίδιο τρόπο ετοιμάζουμε και τα υπόλοιπα σνίτσελ. Τα αλείφουμε με τη λιωμένη μαργαρίνη. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 10. Τα γυρίζουμε από την άλλη πλευρά, να ψηθούν για 5΄-6΄, έως ότου ροδίσουν καλά.

Για την ωμή σάλτσα: Σε ένα μπολ ενώνουμε τα υλικά της σάλτσας και τα ανακατεύουμε πολύ καλά. Στην ουσία έχουμε μία χωριάτικη σαλάτα, πολύ ψιλοκομμένη. Σερβίρουμε τα σνίτσελ περιχύνοντάς τα με την ωμή σάλτσα.

Χτυπάμε στο μίξερ (ξεκινώντας από το 1 και σταδιακά φτάνουμε στο 3) το garni με 3 φλ. γάλα, για 10′ περίπου. Τα βάζουμε με το μπολ στην ψύξη για 30′. Το βγάζουμε από την ψύξη, προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα. Γεμίζουμε το άδειο κουτί από το ζαχαρούχο με το υπόλοιπο γάλα (1 ½ φλ. περίπου) και το προσθέτουμε και αυτό. Ξαναχτυπάμε με το μίξερ σε μικρή ταχύτητα για 10′ και το τοποθετούμε στην ψύξη για άλλα 10′. Το βγάζουμε από το ψυγείο και βάζουμε μέσα με ό,τι προτιμούμε από τα παρακάτω: ξηρούς καρπούς, κομματάκια σοκολάτας ή μπισκότο. Τέλος το βάζουμε στην κατάψυξη να παγώσει καλά και σερβίρουμε την επόμενη μέρα. Λίγη υπομονή λοιπόν και……… ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΑΠΟΛΑΥΣΗ……!!!

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το κύμινο, τη σόδα, το αλάτι. Σε άλλο μπολ χτυπάμε το λάδι, τη ζάχαρη άχνη και την καστανή ζάχαρη. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά (ασπράδια) και τη βανίλια. Τέλος αναμειγνύουμε και τα υπόλοιπα υλικά από το άλλο μπολ. Αφήνουμε τo μείγμα σκεπασμένο για 15 λεπτά περίπου και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Τοποθετούμε 2 λαδόκολλες σε ένα ταψί. Πλάθουμε τη ζύμη σε μεγάλα στρογγυλά μέρη ή σχήματα προτίμησης και βυθίζουμε απαλά το δάχτυλό μας στην επιφάνεια κάθε μπισκότου δημιουργώντας 3 λακούβες. Στη πορεία τα ψήνουμε για 7-10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Τέλος τα αφήνουμε να κρυώσουν και σερβίρουμε. Καλή απόλαυση..!

2 φλιτζάνια τσαγιού βρώμη
5 ξερά βερίκοκα
1 κουταλιά της σούπας σταφίδες
½ φλιτζάνι φαγόπυρο
2 κουταλιές της σούπας αμυγδαλόψυχα
½ φλιτζάνι ινδοκάρυδο
½ φλιτζάνι σοκολάτα σε νιφάδες (μπορεί να γίνει και με κουβερτούρα)
1 δόση βανίλια σε σκόνη και 1 κουταλιά γλυκού κανέλα σκόνη

• Σε ένα μεγάλο μπολ, αναμειγνύω τα υλικά από την 2η φάση.
• Σε κατσαρολάκι ή σε τηγάνι ζεσταίνω το βούτυρο και τη ζάχαρη (ελαφρά, για να ενσωματωθεί η ζάχαρη με το βούτυρο). Τέλος βάζω και το μέλι.
• Αναμειγνύω τη φάση 1 με τη φάση 2
• Σε ταψί, βάζω λαδόκολλα και πάνω από αυτή, τοποθετώ το μείγμα μου
• Με τα χέρια μου απλώνω το μείγμα ομοιόμορφα, δημιουργώ ένα πλατύ ορθογώνιο ή τετράγωνο σχήμα
• Ψήνω στους 150-170, για 30 λεπτά
• Όταν βγει από το φούρνο, αφήνω για 10 λεπτά και κόβω στο σχήμα που θέλω. Χωρίς να μετακινήσω από τη θέση τους τα κομμάτια, αφήνω να κρυώσουν.

Για τα ψίχουλα ψωμιού: Κόβουμε σε κύβους το ψωμί και το αραδιάζουμε σε λαμαρίνα. Το ψήνουμε στους 200°C, για 10, να φρυγανιστεί καλά. Αφού κρυώσει το αλέθουμε σε ψίχουλα στο μπλέντερ.

Για τα σνίτσελ: Κόβουμε τα φιλέτα στη μέση. Με τον μπάτη ή με το χέρι ή με άλλο βαρύ αντικείμενο, χτυπάμε το κοτόπουλο να γίνει λεπτό και πλατύ. Ενώνουμε σε μπολ το μοσχοκάρυδο με τα ψίχουλα και ανακατεύουμε. Σε άλλο μπολ χτυπάμε το γάλα με τα αυγά. Σε ένα μπολ ή βαθύ πιάτο, βάζουμε αλεύρι και αλατοπιπερώνουμε. Καλύπτουμε κάθε σνίτσελ με αλεύρι (πανάρουμε). Τινάζουμε για να φύγει το περιττό αλεύρι.

Βουτάμε στο μείγμα αυγού να βραχεί γύρω-γύρω και τέλος βουτάμε τα σνίτσελ στα ψίχουλα, να καλυφθεί από όλες τις μεριές. Ακουμπάμε σε ταψάκι στρωμένο με λαδόκολλα. Κατά τον ίδιο τρόπο ετοιμάζουμε και τα υπόλοιπα σνίτσελ. Τα αλείφουμε με τη λιωμένη μαργαρίνη. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 10. Τα γυρίζουμε από την άλλη πλευρά, να ψηθούν για 5΄-6΄, έως ότου ροδίσουν καλά.

Για την ωμή σάλτσα: Σε ένα μπολ ενώνουμε τα υλικά της σάλτσας και τα ανακατεύουμε πολύ καλά. Στην ουσία έχουμε μία χωριάτικη σαλάτα, πολύ ψιλοκομμένη. Σερβίρουμε τα σνίτσελ περιχύνοντάς τα με την ωμή σάλτσα.

125 γραμμ. βούτυρο ή μαργαρίνη
¼ φλιτζάνι μαύρη ζάχαρη
3-4 κουταλιά της σούπας μέλι

2 φλιτζάνια τσαγιού σιτάρι διογκωμένο (υπάρχει έτοιμο)
½ φλιτζάνι βρώμη
4 κουταλιές σούπας κουκουνάρι
10-12 ξερά σύκα
1 δόση βανίλια σε σκόνη και μια κουταλιά γλυκού κανέλα σκόνη

• Σε ένα μεγάλο μπολ, αναμειγνύω τα υλικά από την 2η φάση
• Σε κατσαρολάκι ή σε τηγάνι ζεσταίνω το βούτυρο και τη ζάχαρη (ελαφρά, για να ενσωματωθεί η ζάχαρη με το βούτυρο) και στο τέλος βάζω και το μέλι.
• Αναμειγνύω τη φάση 1 με τη φάση 2
• Σε ταψί, βάζω λαδόκολλα και πάνω από αυτή, τοποθετώ το μείγμα μου
• Με τα χέρια μου απλώνω το μείγμα ομοιόμορφα, δημιουργώ ένα πλατύ ορθογώνιο σχήμα
• Ψήνω στους 150-170 για 30 λεπτά
• Όταν βγει από το φούρνο, αφήνω για 10 λεπτά και κόβω στο σχήμα που θέλω. Χωρίς να μετακινήσω τα κομμάτια, αφήνω να κρυώσουν.

Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν-μαρί και την ανακατεύουμε με το ελαιόλαδο, χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν και τα ανακατεύουμε με τη σοκολάτα και το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το αλεύρι μαζί με το τριμμένο αμύγδαλο και την κανέλα.

Τοποθετούμε το μείγμα σε μία φόρμα διαμέτρου 18εκ. κατά προτίμηση τσέρκι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160ο C για 25-30λεπτά. Το διατηρούμε εκτός ψυγείου εάν θέλουμε, το ζεσταίνουμε και το σερβίρουμε.

3 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.σ. χυμό λεμόνι

1 κ.σ. χυμό πορτοκάλι

1 πρέζα αλάτι

1-2 κ.γλ. μέλι

3 κ.σ. στραγγιστό γιαούρτι 2%

2 κ.σ. ώριμο αβοκάντο

λίγο χυμό λεμονιού

1 κ.γλ. μουστάρδα